沙蛳介绍？

一、沙蛳介绍？

学名为尖紫蛤，又名西施舌，属帘蛤目，紫云蛤科。

它的肉嫩味美，营养价值高，据分析蛤肉干含蛋白质58.65%，糖类5.3 1%，脂类8.75%。贝壳较厚，后端尖瘦。无放射肋或者放射肋极不明显。外套窦背线隆起，宽大，呈舌状，深达壳长约3/4。外套膜腹缘呈圆棒状，长、短相间，单行，排列稀疏。具外韧带。被橄榄色壳皮。绝大多数个体为雌、雄异体。

二、蛳螺介绍？

蛳螺生活于河沟、湖泊、池沼及水田内；多栖息于腐殖质较多的水底。以藻类及其他植物的表皮为食。螺壳圆锥形，坚厚，壳高约3厘米，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大；壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱。壳口卵圆形，边缘完整。厣角质，黄褐色，卵圆形，平滑，上有同心环状排列的生长纹。体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻；口基部有触角1对，每1触角基部的外侧，各有隆起的眼1个。足位于头部下方，形大，跖面宽阔。头和足能缩入壳内，缩入后，其厣即将螺壳封闭。

三、香蛳做法？

1、香蛳在清水中浸养3天后取出，可在水中放一些生菜油更有利于其吐尽泥沙。在尾部剪去3旋环，用清水搓擦，冲洗干净，加入料酒搅拌，以除腥味。

2、锅洗净置旺火上，放入油烧至七成热时，放入葱段、蒜瓣、姜片，待出香味时，倒入螺蛳迅速翻炒，烹料酒加盖略焖，然后，揭盖加入醋、白糖、酱油、精盐、八角、桂皮、香叶、干红椒丝及适量开水烧沸，再以中火焖烧15分钟左右至汤汁将尽时，放入鸡精、胡椒粉、孜然粉，淋上麻油起锅。

美食贴士：

1、螺蛳买回后一定要在清水中浸养2-3天，吐尽污泥，口感才清爽。

2、烧煮的时间不宜太长，若烧煮过长，肉质变老，且难以吸吮出螺肉

四、长柄蛳螺做法？

热油爆锅放辣椒炝锅加胡椒加香液片和八角放入长柄螺丝丁火翻炒少加一点水，适量的调味品盖锅焖十分钟就行

五、海蛳螺煮法？

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买回来的新鲜活海螺丝拿回家泡一会，滤一遍水待用

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锅里放凉水准备焯一下海螺丝。要凉水下锅，因为海螺丝是活的，这样逐渐升温会使肉肉都探出来。开水下锅的话肉肉就全缩进去了。水开了迅速捞出控水。（我焯一下是因为螺类的海鲜我怕有寄生虫之类的，这样我更放心）

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把辅料准备齐全。小绿辣椒切圈，洋葱切条。花椒麻椒还有干红辣椒准备好放小碗里备用。大葱切两厘米段，姜切丝，香菜洗干净切两段。

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锅底下油，预热后就放花椒、麻椒、干的红辣椒、小绿辣椒圈，姜丝，大葱段，大火速炒。然后下两勺老干妈的辣椒脆，两勺蒜蓉辣酱，翻炒，切记炒两下就行了，太久就糊了有苦味。

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迅速下海螺丝，翻炒。然后倒料酒，生抽，去腥提鲜。炒匀后放绵白糖，然后放洋葱，继续翻炒。

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最后把香菜下进去，炒两下就关火。一道超级鲜美的辣炒海螺丝就完成了，装到盘子里，配上一罐凉啤酒和好看的电视剧，开始享受美味又卫生的美食吧！

六、蛳螺的吃法？

螺狮可以做嗦螺，螺蛳粉，红烧螺蛳，也可以用酸菜炒螺蛳肉。

七、蛳蛤怎么养？

农户利用小水面或稻田养殖田螺，可取得可观的经济效益

八、青蛳养殖方法？

1、场地：选择建在水源充足、水质清洁、腐殖质土壤及交通方便的地方。

2、饲喂：青螺是杂食性动物，可以给其投喂青菜、米糠、鱼内脏、菜饼、豆饼等作为食物，注意将食物剁碎混匀后进行饲喂。3、管理：田螺在养殖期间，需保持好水池的流动性，要经常为其注入薪水，用来调节水质，让田螺更好的生长。

青螺的生长习性

青螺耐寒而畏热，最适宜的生长温度为25℃，水温低于15℃或高于30℃即停止摄食，当水温低于10℃会钻泥，超过40℃会被烫死。

青螺食性杂，喜欢夜间活动和摄食，可自然繁殖，它的寿命一般为雌性4~5年、雄性2~3年，仔螺3~4个月时生长最快，以后逐渐缓慢，2年后基本不再生长。

青螺食性杂，在自然环境中，主要吃水生植物嫩茎叶、藻类、细菌和有机碎屑等，也滤食浮游生物，并且喜欢夜间活动和摄食。

青螺也叫塘螺或河螺。 其头颈部肉质坚硬，顶部有胶质构成的甲片。体外包有锥形的硬壳，上有螺纹，广泛分布于我国淡水水域的湖泊、池塘、沼泽、河流、小溪等处，是我国传统的水产品之一。

青螺属于高蛋白低脂肪的食品，具有营养专家分析，螺肉具有丰富的营养成分，螺肉蛋白质含量相当于带鱼、鳝鱼的蛋白质含量，并高于蛋类。

青螺肉中矿物质

可食部分钙、磷、锌含量都很丰富，特别是铁的含量十分丰富，这与贝类生理特征相适应；贝类体表有一个主要由碳酸钙构成的贝壳，在贝壳生长过程中，贝壳随身体长大而长大，贝壳能不断长大，是因为贝类血液中有一种蛋白质与碳酸氢钙的化合物。

青螺肉中游离氨基酸

组成螺肉蛋白质的氨基酸中，富含必需氨基酸，并且还有谷氨酸，肌苷酸，半胱氨酸等多种增鲜物质，所以口味鲜美

九、开化青蛳做法？

用料

开化青蛳 半斤

辅料：紫苏叶 少许

调料：蒜、姜、葱、辣椒、料酒、白糖 适当

做法步骤

步骤 1

烹饪步骤： 步骤1 心急可吃不了热豆腐。青蛳捡回家后，在加工前，准备工作必不可少。需要把它浸养在清水里一昼夜的时间，中间换水一两次，这样才能清洗干净。告诉大家一个小秘诀，每次换水时滴上几滴素油，那样青蛳就不会死，而且泥沙可以吐得很干净。

步骤2

吐完泥沙后，就用钳子把青蛳尾轧去一小截。

步骤3

接着把青蛳进行多次冲洗，直到看不见壳上的青苔、碎渣和泥沙，方可捞起放入沥水的容器中备用。

步骤4

接下来就准备起火开炒，青蛳炒得好吃与否，可口不可口，就看炒功。青蛳烹饪方法以清炒为最佳。先将适量的油倒入锅中，待热油八成熟时，将切好的蒜末、葱段、姜丝、辣椒块下锅，快速炒动一分钟左右，然后把青蛳倒入油锅里，用锅铲不断地来回翻炒，使整锅青蛳受热均匀。

步骤5

在翻炒的同时，往锅里均匀地倒些料酒和糖。之后加入紫苏叶作佐料，紫苏不仅起到除泥腥，还能中和青蛳的性寒，使得油汁浓亮醇厚，口感郁香。

步骤6

待炒得螺肉变色，螺口上的盖子脱离时，加入精盐和少量清水，再加少许酱油。

步骤7

盖上锅盖，用小火焖烧，待锅汤烧沸了，打开锅盖加入少许味精，翻炒两遍，撒上葱花或胡椒粉就可以装盘了。这样炒出来的青蛳，口感清爽入味，鲜美无比。

十、蛳螺是什么？

蛳螺是一种螺科动物

生活于河沟、湖泊、池沼及水田内；多栖息于腐殖质较多的水底。以藻类及其他植物的表皮为食。螺壳圆锥形，坚厚，壳高约3厘米，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大；壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱。壳口卵圆形，边缘完整。厣角质，黄褐色，卵圆形，平滑，上有同心环状排列的生长纹。体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻；口基部有触角1对，每1触角基部的外侧，各有隆起的眼1个。足位于头部下方，形大，跖面宽阔。头和足能缩入壳内，缩入后，其厣即将螺壳封闭